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La conservazione

I fagioli freschi, con baccello (badane) possono essere conservati per pochi giorni in luogo fresco e ben aerato, non esposto al sole, o per circa 20 giorni a temperature di 0-1°C in frigorifero.

Il fagiolo fresco sbucciato, va conservato fuori dal contatto dell’aria e non esposto alla luce, in frigorifero se consumato entro 24/48 ore, oppure in congelatore a -18°C per una lunga conservazione (anche 12 mesi).

Il fagiolo secco si può tenere in ambiente asciutto e ben areato, ma non esposto al sole, in contenitori che consentono la circolazione dell’aria e a temperatura inferiore ai 15°C.
Tuttavia, trattandosi di un prodotto privo di qualsiasi trattamento chimico, si consiglia la conservazione in frigorifero o meglio ancora in congelatore.

La congelazione non altera le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del fagiolo e ne mantiene intatta anche la germinabilità.

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